阿米家~黑妈妈的蛋挞

在阿米家看到了黑妈妈祖传蛋挞后。。就蠢蠢欲动，虽然家里没有蛋挞模也迫不及待要试做。。

结果用了阿米曾用来烘bahulu的模型盘来烘蛋挞。。

用了阿米的份量，按出了24个饼皮，蛋液还有剩叻。。晕~

蛋挞出炉咯~超小超薄..也很可爱啦~一口就可以吃掉一个..

旁边都给我烤得有一点焦~但无损它的好滋味..

赶紧拿出kawan牌酥皮，剩下的蛋液还够做出9个葡式蛋挞。。

也是很巧小玲珑的翻板葡式蛋挞..

当然也很好吃啦~

该次一定乖乖用蛋挞模再做一次..就不会那么手忙脚乱~

黑妈妈祖传蛋挞食谱(阿米家的份量)~特别鸣谢阿米和黑妈妈

食谱跟到足阿米家的份量,一点不差..

份量：-
11个蛋挞，饼皮和蛋液份量刚刚好
。
蛋液材料：-
白糖 90g（有点太甜了,可以减少份量）
水 144g
鸡蛋 2粒
生奶 40g

做法：
1.煮沸144g的水（真正是140g，但是阿米顾及到煮沸水后，
～ 水蒸气会散发少量水份，所以阿米多用了4g的水）
～ 加入90g的幼糖，边用打蛋器搅拌。
2.待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液，加入40g生奶拌匀。
3.用筛子过滤蛋液3次，备用。

饼皮材料：-
面粉 150g
蛋黄粉 4g
奶粉 4g
白糖 4g
鸡蛋 半粒（蛋液打散，用电子秤测量一半份量）
牛油 100克 （隔水煮溶）
做法：-
1.把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。
2.加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。
～（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）
3.面团分为26g一份，揉成11粒。拿一粒面团放到蛋挞模型
～ 中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4.倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以180度烤25分钟即可.(我只烘了10分钟)
5.蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。