遇见香草(上)

继阿查拉相赠柠檬罗勒(Lemon Basil)~再次谢谢咯!

重新翻阅了以前在美味风采看过的一篇文章~走进香草世界
早在四千年前的古埃及，新鲜而未经提炼加工的香草已默默为饮食与医疗作出奉献。。现在让我们更进一步去了解，认识它~
香草（herb）源至拉丁文，是草的意思。一般指味道独特，可为食物增添香气的新鲜植物，包括根部，茎部，叶片及花朵，气味天然独特清新。味道甘香，混杂轻淡的草青味。

鼠尾草（Sage）
特征~鼠尾草是唇形花科常绿小灌木，耐寒，原产于欧州南部与地中海沿岸地区，有七百多种品种。

个性~鼠尾草有灰绿色或杂色叶片，春天一到，便绽放蓝紫色的唇形花，而且大都含有香味。

疗效~鼠尾草可以用来冲泡当茶喝，可以加些蜂蜜调和口味，作养生饮料，但不宜大量和长期饮用。鼠尾草亦能帮助消化，舒缓喉咙痛，具有抗菌之效，含有雌激素亦有助止泻。

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莳萝（Dill）
特征~莳萝又称刁草，为繖形花科之一年生草本植物，即耐寒又耐旱，性喜日照充足和排水良好的土壤。

个性~莳萝仅有一主茎，茎中空而直立，羽状叶片，呈蓝绿色。叶形和茴香类似，并带点欧州大茴香之芳香味，唯植株较矮。其花形较小，生长快速，属于容易栽种的香草。

疗效~中医认为莳萝味辛，性温，有理气，健胃功能。莳萝本身含有丰富的矿物质，其种子亦含有钙，磷等，能驱风，舒缓疼痛与安抚情绪，起提神作用，更可为糖尿病及高血压病患的硷盐料理增添风味.

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香茅（Lemongrass）
特征~属禾木科的香茅，秋天会长出紫色鏸状小花。起源于印度及斯里兰卡，现在遍布东南亚。

个性~拥有芬芳的柠檬香味，还有微淡的草青味道，可用于浓味的香辣菜式。香茅只有茎芯才有香味，但质地颇硬，故只可用来增添菜式香气，千万别尝试吃它，免得咬崩牙。

疗效~止咳平喘，治疗气管疾病。遇到伤风感冒时，可用它来冲水饮用，能舒缓鼻塞。

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月桂叶（Bay Leave）
特征~月桂叶原产于南欧地中海沿岸的绿灌木或小乔木，两种月桂叶都是绿色，呈长椭圆披针形，叶面光滑。

个性~带有清淡的芳香与些微的苦味，是欧洲人常用的调味料和餐点装饰。

疗效~月桂自古以来即被视为多功能的药草，对淤血，皮肤炎，缩小疤痕等均有帮助，更可增强人体抵抗力，止血，祛风和利尿。同时，可将月桂叶剪半，夹于烹煮的材料中，煮好时再将叶子取出，可去除鱼类与肉类的腥味。然而，月桂始终具有一定的刺激毒性，使用时需特别留意，大量使用可能会发生麻醉现象，女性怀孕期间切勿使用。

待续...

文章源至~美味风采