2009年8月13日星期四

面包初体验~墨西科面包

我的面包初体验~~选择了较简单的墨西科面包..

烘焙中的面包..还似模似样..哇咔咔~



刚出炉的面包咖啡香祢漫整间家..面包也软软的..好吃~

隔天就变硬和表面湿湿黏黏的..

功夫还没到家..改次要等多人才可以烘,一出炉就吃完就不会浪费..

面包食谱源至mikiko

墨西哥面包(以下材料分量,可以做出6粒面包)
材料:-
基本甜面包:-
高筋面粉200g,底筋面粉50g,奶粉5g,盐1/2 tsp,
即溶酵母4g,幼糖40g,鸡蛋一粒,温水100g,牛油36g
面包上层馅料 :-
牛油60g,幼糖45g,鸡蛋一粒,低筋面粉60g,
咖啡香精1/2 tsp, cappucino酱1/2 tsp 。(我用coffee emulsion和3合1咖啡精代替)

做法:

1.把甜面包材料都倒进料理盆里混合,除了牛油。

2.最后加入牛油,揉面团至光滑不沾手。大约20分钟。

3.面团盖上湿布,放在阳光照射地方发酵半小时。

4.面团发酵至双倍大后再搓揉一会。 把面团分成六份,。。搓圆放在涂了牛油的烤盘上(要保留空间让面包持续发酵)

5.用汤匙把面包上层馅料混合在碗里。

6.上层馅料放入挤花瓶里,一圈一圈的挤在面包上。

7.预热烤箱,以210度烘烤12分钟即可。

4 条评论:

~Rachel~ 说...

面包做得很美耶~
我都不敢再做了,很怕要揉面团,很累。。再加上很懒惰。。哈哈!!
继续加油哦!! *_<

ly~喃喃自语 说...

Rachel~
谢谢你的赞美..功夫还有待改进..加油! *v*

Canary 说...

很久没吃了,你突然勾起我的食欲,下星期就弄。

ly~喃喃自语 说...

Canary~赶快赶快..下个礼拜到我去你家吃咯~