烫面哈蜜瓜戚风@honeydrew chiffon cake

我想说吖。。凡是有烫，必属佳品~哦！ 哇咔咔
我爱上了烫种面包，烫面戚风。。试过的朋友们，你们可认同啊？

这个烫面戚风之前早就烘过好几回了。。都是香兰口味的~真的是又香又软嫰呐。。
之前有在网上看过网友做，就一直心思思。。好想好想做做看。
今天尝试了这个新口味。。是哈蜜瓜呐。。

我是用了honeydrew essence , 然后在自行调配了像哈蜜瓜的颜色。。
但是照片拍不大出那颜色。可惜啊。。
哈蜜瓜香精真的好香呐。。在制作面糊时就香味弥漫~

我烘了两个~分别是16cm 和18cm戚风模
较小的那个脱模时出了小状况。。给我弄坏了啦，只因我想学人徒手脱模咯。。
真是的。。套ohbin一句话“厉害就好，不要假厉害”

但是呵。。也见证了这烫面戚风的柔软度喔。
真的是要温柔一点才行，不然就像我这般辣手摧花咯（我是指脱模时啦）

味道如何还不知道，我还没试到，下回分解吧~
因为已经被我装进盒子里，要赶快回娘家孝敬老妈子。。

大家自便吧~偷偷告诉你啦，刚才在切蛋糕时的香味还遗留在我手指间，久久未散。。香吖！

烫面戚风食谱是在仙子家拷贝回来的。。赞吖！

蛋黃 ：5個

牛奶 ：110克 + 一茶匙honeydrew essence

奶油 ：50克

低筋麵粉 ：９０克

蛋白 ：５個

砂糖 ：８０克

做法：

1.把牛奶，奶油，哈蜜瓜香精加熱至奶油溶化，乘熱加入曬過的低筋麵粉，攪拌均勻，再慢慢加入蛋黃，攪拌均勻。

2.蛋白打至濕性發泡（請參考：烘培小常識)。

3.把蛋白霜分三次加入哈密瓜蛋黃麵糊裏面，攪拌均勻。

4.以170度烘烤10分鐘，再用150度烘烤35分鐘。（溫度僅供參考）

5.這個蛋糕最重要的訣竅就是，從製作蛋黃麵糊一直到加入蛋白霜，溫度都還是溫溫的。所以動作要快哦！

妹的生日蛋糕~double layer chocolate cheese cake

进入新的一年。。妹妹的生日落在1月2号。。
从小家人都笑她为何跑慢了一步，赶不及1月1号出世。。
如果早一点不就可以普天同庆，全世界都为你庆祝咯。。

我这个小妹一路来都比较幸运的。。希望她能幸运，幸福一万年~
“生日快乐” *V*



至从学习了烘焙~家里有人生日我都会想要烘个蛋糕给你们啦~

那天算一算。。原来我每个月都需要烘一个生日蛋糕叻~晕！

妹妹要求的cheese cake。。食谱在卡珞甜蜜屋偷回家的。。嘻嘻~

蛋糕切片后。。我有多加了一层巧克力酱在最上层。。
感觉卖相更好看~

这张是隔天早上补拍的~有清楚一点吗？ 但是蛋糕给我切的很肮脏叻。。


食谱~

饼底材料：（6” 蛋糕一个）~我用9”模，份量是1又1/2 份
无盐牛油（溶液） 60克
Oreo饼干 150克　～　我用了消化饼

材料：
忌廉芝士 250克
鲜奶油 200克
糖 40克
鸡蛋 1个
鱼胶粉 2汤匙　～　我有加少许柠檬汁，怕腥味。
块状巧克力 100克
可可粉 2汤匙

做法：
1。首先将鲜奶油打至企身，然后放入雪柜备用。
2。将Oreo饼压碎，加入溶化牛油后压在模底。
3。加温水在鱼胶粉使之溶解。
4。忌廉芝士加糖打至软身，再加入步骤3的溶化鱼胶，还有蛋，继续将忌廉芝士打至软滑。
5。这时候可以将步骤1的鲜奶油加入忌廉芝士，搅拌均匀。
6。把一半的芝士糊倒入模里，放入雪柜冷冻大约45分钟。
7。再把块状巧克力溶化（可以再减少如果不喜欢甜），混合在剩下的另外一半芝士糊里，拌匀。
8。加入可可粉。
9。把混合好的芝士糊倒入步骤6的模里，至少得冷冻4个小时哦！

罂粟籽CCC卷

很久没有更新我的部落了~ 有点忙加上懒惰咯。。。
之前尝试了CCC卷。。加入罂粟籽真的让蛋糕增添不少口感。。赞~



罂粟籽放的不够多。。下次要重手一点。。哈哈~

出炉的CCC。。待凉涂上打发的奶油。。卷起~放入冰箱冷藏数小时~就可以切来吃啦。。

CCC食谱请看~星厨房

鸡蛋 3 个 （蛋白与蛋黄分开）
幼糖 50 克
塔塔粉 1/4 小匙
芝士片 3 片
鲜奶 50 毫升
牛油 50 克
面粉 50 克
罂粟籽 少许

1. 芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶，待凉。
2. 蛋白及塔塔粉用高速打至起泡，幼糖分两次加入，打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
3. 蛋黄倒入芝士糊内，再加入罂粟籽搅拌均匀。
4. 将一半的蛋白倒入芝士糊内，用手轻轻搅拌均匀，筛入面粉，继续拌匀。
5. 将芝士糊反倒入剩余的蛋白内，搅拌均匀。
6. 预热烤箱 150 度，隔水烘烤 50 分钟。
7. 蛋糕出炉后待凉，涂上奶油，卷起放入冰箱冷藏数小时。。
   

姐姐的生日蛋糕~蓝莓芝士蛋糕

之前做给姐姐的生日蛋糕。。拖到现在才贴上来。。
姐姐一早就要求了要蓝莓做她的生日蛋糕。。
原本打算做一个蓝莓慕斯蛋糕给她。。上网找了食谱，好像很难一下喔。。
最后确定做温馨小屋和阿米家的蓝莓芝士蛋糕。。
还一下做了2个蛋糕。。一个烘的，一个冷藏的。。哈哈~


我还用颜色糖拼出姐姐的洋名很生日快乐。。

冷藏的巧克力蓝莓芝士蛋糕内部~卖相不是很美。。蛋糕巧克力外表因为我只是溶化巧克力就淋在蛋糕。。所以超硬，真的很难切。。蛋糕都给我切得烂烂的。。之后有问了felvin才知道原来巧克力需要加上动物性奶油才会柔软。。
家人没有很喜欢这个口味。。他们说芝士味好重，不懂是不是放过多鱼胶粉的关系。。好像有点腥腥酱，整体来说这个蛋糕做得不是很成功。。真是辜负了felvin的食谱。。

烘的蓝莓芝士蛋糕~满满的蓝莓馅料。。好吃~

这个蛋糕做的较美~也较受家人的喜爱。。因为薄薄的芝士较适合不习惯吃芝士的家人。。
食谱请看~温馨小屋和阿米家

mayyee家的巧克力馅鸡蛋糕

那天中午时分在mayyee家看到她上的巧克力馅鸡蛋糕...

真是口水猛吞..

终于自己也学做了起来~

Yummy~味道好好吃哦~还蛮绵密的..

巧克力馅不够多..下次要放多多..

我只有这一个是妈妈给我的鸡蛋糕模~鱼造型...所以也用了之前烘蛋挞用的模装下剩下的面糊..总共做了20个小鸡蛋糕外加3条鱼..

鱼儿脱模的体无完肤..很可怜叻~

放进朔胶盒~慢慢享受..哇咔咔~

食谱源至mayyee~chocolate kuih bahulu

材料：
鸡蛋3个

幼糖 130g （我也跟mayyee用95g~哈哈)

普通面粉 110g

粘米粉 1Tbsp

1）以小火将面粉炒至干透，盛起过筛。(其实我是agar-agar的,不会看何为干透) 问:mayyee,大该要几久?

2) 将鸡蛋和糖快速打发至松白。

3）慢慢加入筛过的面粉及粘米粉，拌匀成面糊。(我也外加了少许ovalette和奶粉)

4）将模型预热，涂上牛油，勺入面糊,中间放入3-5粒钮扣巧克力,再勺入面糊。(我用了chipsmore的巧克力,是不是所为的钮扣巧克力??)

5）放入预热烤箱，以180度烘约15-20分钟至金黄色 。

水果蛋糕

水果蛋糕，也是一早就向大妹收风知道~凯文~的喜好。。

烤了些杏仁片围在旁边做装饰~好看之于也很好吃~杏仁片烤得有点过火，焦了些..

东东家的海绵蛋糕食谱~谢谢Jess的分享。

这个海绵蛋糕食谱果然超松柔~赞！我把它分割成3片..

涂上奶油,铺上一层切半葡萄..

再来一层黄金奇异果

再来涂上一层薄薄得奶油,就可以开始装饰啦~奶油没有搽的很滑..

蛋糕上层用了黄金奇异果，葡萄和草莓装饰..很好看~

未来妹夫~祝你生日快乐！

东东家的海绵蛋糕食谱

材料~
海绵蛋糕粉（Sponge mix）250g，(我用香草口味的)
4粒蛋，
50g水，
90g溶解奶油
做法~
1.将海绵蛋糕粉和蛋慢速搅拌至糊状
2.加入水，快速搅拌至松发
3.加入（热）奶油拌匀，倒入9寸模
4.180度烘约30分钟

又见生日蛋糕~巧克力杏仁蛋糕

过去的週末~忙着烘两个生日蛋糕。。一个是给小妹~ 倪倪的生日，还有一个是给大妹男友~凯文~。他们的生日只相隔一天~可以一起庆祝咯~
小妹一早就已经向我要求要一个巧克力杏仁蛋糕~所以早在阿米家看到黑巧克力蛋糕就赶快把食谱顺手拿回家~谢谢阿米的食谱~

顾虑到要同时烘两个蛋糕~在星期五晚上就要先烘起黑巧克力蛋糕~明天只需装饰蛋糕，就可以省回一点时间。。

就在我分次加入鸡蛋进mixer时，忽然眼前一黑。。。天啊，停电了！搬进这新家快一年了。。第一次遇上停电。。唉~没办法啦。。只好把东西搁在一旁。
状况接踵而来~家里的emergency light没5分钟就熄了。。。家里陷入漆黑一片。。赶紧要找出蜡烛~呜呜，我家竟然没有蜡烛。。霖做工又还没回到，我一个人真得有点害怕。。
最后还好隔壁家印度安娣守望相助~拿了两支蜡烛给我应急，还告诉我说下午就已经停电过一回儿，我想这就是我家emergency light消耗完的原因吧。。谢谢你咯~kak~

还好电只停了大约半个小时就恢复了，第一时间就冲去看我的蛋糕~不懂还可以吗？不管啦~继续制作到完成。。。
蛋糕出炉了。。扁塌塌，湿湿绵绵的。。还可以吃啦！！

隔天打起植物性奶油~我还加入了可可粉，颜色就变成浅浅的可可色。。

烤香杏仁颗再用刀切碎铺满整个蛋糕~刨了些黑巧克力碎放在蛋糕中间

~完成~

这个模样是小妹自己装饰的~把她喜欢的黑巧克力杏仁放到上面~哈哈,亏她想到...



蛋糕分成两半,里内夹了一层杏仁碎...小妹说巧克力体太绵密了..不像蛋糕,但也不错吃啦~

倪倪~祝你生日快乐咯....

黑巧克力蛋糕食谱

材料：-
黑巧克力 100g
牛油 100g
糖 60g
鸡蛋 2个
牛奶 20g
低粉 90g
可可粉 10g
发粉 2g
做法:
1.牛油和糖用mixer高速打发。分8次加入打散的蛋液，再加入牛奶。
2.之后加入隔水融化的黑巧克力。
3.把mixer调底速，分次筛入低粉, 发粉和可可粉拌均
4.预热烤箱，以160度，隔水烘烤20分钟。

这还可以叫做斑马牛油蛋糕吗??

我的斑马牛油蛋糕终于出炉咯~制作过程状况连连...蛋加得太密~应该还没完全均匀就加另一粒~面糊被我搞得真的很像豆腐花般..

再来搅拌融化了的巧克力到其中一半的面糊时~因为大早已被我融化了的巧克力放在一旁竟然有些结起来了...哎呀~不管啦...也懒得再次加热融化,就是酱样照做下去..

还好蛋糕还涨的蛮高~外表看是还不错..不懂里面有没有斑马纹~口感如何??

我的刀法很有问题~竟然把蛋糕切出这种图案,斑马纹就没有..

一圈圈的..还好也很分明~不会难看..

近距离看~还可以看到一块块没融化的巧克力..唉~

蛋糕较松散~应该是面糊被我搞得像豆腐花般..味道还是很好吃啦~

我用方型的蛋糕模~容量不够大,还另外倒出了10个斑马牛油小玛芬..下次再做一定要试用圆型模..希望可以倒出美美得斑马纹啦~

食谱源至:obhin~斑马牛油蛋糕~最近在obhin家偷了很多食谱~再次谢谢咯 *v*

材料：

1. 牛油250g

2. 幼糖200g

3. 鸡蛋四粒

4. 特幼面粉250g 加2茶匙发粉（过筛）

5. 鲜奶4汤匙

6. 巧克力125g（融化）

做法：

1. 牛油和糖放入mixer里,调低速度打至松发,颜色变浅黄

2. 放入第一粒蛋打成奶油状,再慢慢加蛋。

3. 每一粒必须打至均匀才再加蛋,不然会变成豆腐花般

4. 继续打至成奶油状,面粉分3次加入

5. 最后加入鲜奶拌打至光滑.

6. 拿一半的面糊加入融化了的巧克力搅拌均匀.

7. 之后倒一勺的巧克力面糊，放进烤盘中央,

8. 再倒一勺的普通面糊放上巧克力面糊上，

9. 如此类推至两个面糊全下完.

10. 放入预热烤箱，180度烤约45分钟或至熟即可

再战戚风

经过上一次的失败~这次烘焙过程都小心亦亦..怕又会失败嘛~

跟上回的食谱一样~但是份量减半了,怕又会失败浪费材料..

加上在东东家看她用2个18CM模做了相同份量的戚风..

我家戚风模也是18CM的..嘻嘻~

蛋糕脱模中~

本人觉得外表还不错看~有像样哦..

里内的组织也很松软~好吃哦..我想我的戚风应该成功了吧~YEAH!

班兰戚风蛋糕 - 材料减半
材料：-
(A)蛋白4个，幼糖80g ，白醋2g (我用了塔塔粉代替白醋)
(B)蛋黄4个，全脂牛奶70ml，幼糖 20g ，盐 1g，班兰色素数滴
(C) 特幼面粉 100g ，发粉 2g , 粟米油 40g
。
做法：

1.用mixer把蛋白打至发泡，加入塔塔粉,分次加入幼糖打至硬性发泡，打发成蛋白霜备用。
2.把所有材料（B) 混合在料理盆里，搅拌均匀.再慢慢筛入材料（C）拌匀。
3.分次把蛋白霜放入料理盆里，和蛋黄糊混合拌匀。
4.把蛋糕面糊倒入模型里，预热烤箱,用上下火160度烘20分钟，再改用 130度烘烤20分钟。
5.从烤箱取出蛋糕后马上倒扣在铁架上,等到冷却了才把蛋糕拿出来。

P/S~这次用了新买的电子秤测量材料~果然是不同凡响~哇咔咔

Cheddar Cheese Cake

CCC想必也是烘焙入门蛋糕之一,只因家家户户都爱不释手~呵呵

我当然也不落人后咯~原谅我这个跟屁虫..

烘烤中的CCC~好紧张哦..

不知会不会成功叻~

蛋糕出炉咯~没有很松发,但也好好吃~算成功吧!

会再接再励做出个满分的CCC~

食谱源至~星厨房 (谢谢分享)

鸡蛋 3 个 （蛋白与蛋黄分开）

幼糖 50 克

塔塔粉 1/4 小匙

芝士片 3 片

鲜奶 50 毫升

牛油 50 克

面粉 50 克

1.芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶，待凉。
2.蛋白及塔塔粉用高速打至起泡，幼糖分两次加入，打至硬及蛋白不会掉下来即可。
3.把蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
4.把一半的蛋白倒入芝士糊内，用手轻轻搅拌均匀，筛入面粉，继续拌匀。
5.把芝士糊反倒入剩余的蛋白内，搅拌均匀。
6.预热烤箱 150 度，隔水烘烤 50 分钟。

My 1st@班兰戚风蛋糕

终于烘焙了我人生中第一个戚风蛋糕~班兰口味

没有成功咯~没有一般戚风蛋糕的松软~感觉好像似班兰口味的鸡蛋糕???

我想应该是过度的打发吧~顶部都涨到裂开了...

看到吧~里面的组质非常密实,一点戚风的感觉都没有~唉!

真的是辜负了阿米家的食谱

一定会烘到成功为止~屡败屡战~希望成功离我不好太远哦~

不伦不类@草莓芝士蛋糕

话说在制作Tiramisu的同时~也做了这个小蛋糕..食谱一样源至温馨小屋..但我把它从里里外外重新打扮一番~温馨,你一定认不出来吧?呵呵~

蛋糕外表看似黑森林类~里内可是夹着草莓的芝士蛋糕~哈哈..装饰蛋糕的功夫还不到家,被我胡乱搞到不三不四了..

其实这个蛋糕是送给霖的外甥,和霖同一天生日的哦~味道如何就不知道咯,因为我没吃,蛋糕是托霖的姐姐拿回去的~霖的家人都说不错吃,第一次就有这样的水准已经很历害了..哇咔咔~

TIRAMISU-给你的生日蛋糕

当.. 当.. 当.. 当~我的第一个作品~Tiramisu~

也是给霖的生日蛋糕..

蛋糕是不是似曾相识叻~嘻嘻..食谱是从温馨小屋哪偷回来的啦..Tiramisu达人~谢谢你的分享~

霖~祝你生日快乐~别太感动了..赶快许愿吹蜡烛吧!

迫不急待要试吃我的作品了~搞不好金絮其外,败絮其中..哇咔咔~

结果是没有很好吃但也不错吃啦~我把低层的手指饼干换成巧克力蛋糕体,蛋糕体有点硬,影响了口感~问:蛋糕体太硬是因为搅拌的力度吗?(蛋糕有点小失败~要继续努力咯)

因为回娘家去庆祝~姐姐把孩子都带来了,蛋糕也就一扫而空..(以后有什么新作品都要带回去娘家咯~人多好办事嘛~一定不会浪费食物~当然也不好太难吃啦~哇咔咔~)