2009年7月31日星期五

这还可以叫做斑马牛油蛋糕吗??


我的斑马牛油蛋糕终于出炉咯~制作过程状况连连...蛋加得太密~应该还没完全均匀就加另一粒~面糊被我搞得真的很像豆腐花般..

再来搅拌融化了的巧克力到其中一半的面糊时~因为大早已被我融化了的巧克力放在一旁竟然有些结起来了...哎呀~不管啦...也懒得再次加热融化,就是酱样照做下去..

还好蛋糕还涨的蛮高~外表看是还不错..不懂里面有没有斑马纹~口感如何??

我的刀法很有问题~竟然把蛋糕切出这种图案,斑马纹就没有..
一圈圈的..还好也很分明~不会难看..
近距离看~还可以看到一块块没融化的巧克力..唉~
蛋糕较松散~应该是面糊被我搞得像豆腐花般..味道还是很好吃啦~

我用方型的蛋糕模~容量不够大,还另外倒出了10个斑马牛油小玛芬..下次再做一定要试用圆型模..希望可以倒出美美得斑马纹啦~
食谱源至:obhin~斑马牛油蛋糕~最近在obhin家偷了很多食谱~再次谢谢咯 *v*
材料:
1. 牛油250g
2. 幼糖200g
3. 鸡蛋四粒
4. 特幼面粉250g 加2茶匙发粉(过筛)
5. 鲜奶4汤匙
6. 巧克力125g(融化)


做法:
1. 牛油和糖放入mixer里,调低速度打至松发,颜色变浅黄
2. 放入第一粒蛋打成奶油状,再慢慢加蛋。
3. 每一粒必须打至均匀才再加蛋,不然会变成豆腐花般
4. 继续打至成奶油状,面粉分3次加入
5. 最后加入鲜奶拌打至光滑.
6. 拿一半的面糊加入融化了的巧克力搅拌均匀.
7. 之后倒一勺的巧克力面糊,放进烤盘中央,
8. 再倒一勺的普通面糊放上巧克力面糊上,
9. 如此类推至两个面糊全下完.
10. 放入预热烤箱,180度烤约45分钟或至熟即可

2009年7月30日星期四

再战戚风

经过上一次的失败~这次烘焙过程都小心亦亦..怕又会失败嘛~
跟上回的食谱一样~但是份量减半了,怕又会失败浪费材料..
加上在东东家看她用2个18CM模做了相同份量的戚风..
我家戚风模也是18CM的..嘻嘻~

蛋糕脱模中~

本人觉得外表还不错看~有像样哦..



里内的组织也很松软~好吃哦..我想我的戚风应该成功了吧~YEAH!

班兰戚风蛋糕 - 材料减半
材料:-
(A)蛋白4个,幼糖80g ,白醋2g (我用了塔塔粉代替白醋)
(B)蛋黄4个,全脂牛奶70ml,幼糖 20g ,盐 1g,班兰色素数滴
(C) 特幼面粉 100g ,发粉 2g , 粟米油 40g

做法:

1.用mixer把蛋白打至发泡,加入塔塔粉,分次加入幼糖打至硬性发泡,打发成蛋白霜备用。
2.把所有材料(B) 混合在料理盆里,搅拌均匀.再慢慢筛入材料(C)拌匀。
3.分次把蛋白霜放入料理盆里,和蛋黄糊混合拌匀。
4.把蛋糕面糊倒入模型里,预热烤箱,用上下火160度烘20分钟,再改用 130度烘烤20分钟。
5.从烤箱取出蛋糕后马上倒扣在铁架上,等到冷却了才把蛋糕拿出来。

P/S~这次用了新买的电子秤测量材料~果然是不同凡响~哇咔咔

2009年7月29日星期三

Spaghetti Aglio Olio

食谱源至Ohbin~Spaghetti Aglio Olio(谢谢食谱)
第一次尝试炒意大利面,放了很多配料..
有虾,墨鱼,煎猪排,西兰花和蘑菇~哈哈
买相还不错哦..味道也很好吃...
成功率蛮高的料理~以后可以多多炒来吃了...
材料:
1. 橄榄油
2. 蒜头切片 (大量)
3. 辣椒干5-8条(烫热水剪段,我炒2人份,用了5条..够辣了)
4. 海鲜,菇类 (你喜欢的配料)
5. Spaghetti (烫八分熟,照着包装后的时间指示)
做法:
1. 下橄榄油(我用了粟米油~家里没有橄榄油)
2. 下蒜片,辣椒干
3. 下海鲜或你喜欢的配料
4. 下烫熟了的意大利面,下盐和鸡粉
5. 炒至面熟即可!


2009年7月28日星期二

趴芙趴芙

沙丁鱼趴芙~(食谱)

我把一片酥皮捍平扁一些,切成两分,包上馅料,就有两个小趴芙咯~造型可爱之余又不会太大份~

蓝莓小趴芙

我把酥皮捍平分成四份~旁边用叉子压出线条..再用叉子在中间的部分刺几个小洞,然后放上蓝莓酱..这次没有搽上蛋液,皮的部分就少了光泽..

至从在妮妮家~妮可斯的爽闹厨房~知道了"KAWAN"牌酥皮~原来它可以有无限的变化与配搭~
呵呵..真是有够方便,快捷~随手拿来包个馅料就可以裹腹..赞哦~

2009年7月27日星期一

Cheddar Cheese Cake

CCC想必也是烘焙入门蛋糕之一,只因家家户户都爱不释手~呵呵
我当然也不落人后咯~原谅我这个跟屁虫..

烘烤中的CCC~好紧张哦..
不知会不会成功叻~

蛋糕出炉咯~没有很松发,但也好好吃~算成功吧!

会再接再励做出个满分的CCC~

食谱源至~星厨房 (谢谢分享)

鸡蛋 3 个 (蛋白与蛋黄分开)

幼糖 50 克

塔塔粉 1/4 小匙

芝士片 3 片

鲜奶 50 毫升

牛油 50 克

面粉 50 克


1.芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶,待凉。
2.蛋白及塔塔粉用高速打至起泡,幼糖分两次加入,打至硬及蛋白不会掉下来即可。
3.把蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
4.把一半的蛋白倒入芝士糊内,用手轻轻搅拌均匀,筛入面粉,继续拌匀。
5.把芝士糊反倒入剩余的蛋白内,搅拌均匀。
6.预热烤箱 150 度,隔水烘烤 50 分钟。

2009年7月24日星期五

我的电子秤

我要一个电子秤~一直觉得材料不够准,害我的作品不够好~

哈哈~又一个姓赖的..

(这就是我向霖说要买一个电子秤的原因~哇咔咔)

这就是我败回来的电子称~有银,桃红和黑色3种颜色选择~

但只剩下银色而已..也很好看啦~

呵呵..只要是电子称,什么颜色都不重要咯~

部落意外惊喜~我得奖啦!!

近部落上都盛传着这个特别的奖项"The Kreativ Blogger Award"

~送给自己喜欢,欣赏的部落~

看到自己所喜爱的部落得奖了~都很替她们开心,真的觉得她们"实至名归"

呵呵~重点来了...我的天吖~我也得奖了~

我实在非常意外~当然也非常的开心,差一点就痛哭鼻流~真的很感动,也很感恩~

再次感谢温馨小屋颁这个特别的奖项给我..

关于我的事:

之一~我是个怕事胆小鬼,有事没事都好容易被吓到(真希望自己能变坚强些,凡是都要勇敢一点)

之二~我爱胡思乱想..好的,坏的,有的,没的~想一大堆(真希望忧郁诊别靠我太近)

之三~我是爱哭鬼,凡吵架必流眼泪~唉!(眼泪太丰盛了,看到感人的戏也会偷偷掉眼泪)

之四~我爱我的家人朋友们~(至从父亲去世了,我才真正的体会到树欲停而风不止,子预养而亲不在的切肤之痛~一定要珍惜眼前所拥有的一切)

之五~我也是个很怕胖的人~无时无刻都在警惕自己不可以让自己太胖(最近又常在学习烘培~希望别吃到停不了口~哈哈)

之六~我爱睡觉~我是个可以在5分钟里睡着的人(个人觉得是太幸福了~没有失眠的苦恼)

之七~我爱下厨,可以大展身手煮出一桌佳肴给喜欢的人吃的开心叫好是最最安慰的事~

最后我要把这个特别的奖项"The Kreativ Blogger Award"送给我所链接的部落友们~你们都太棒了~要选出7个实在有够难~

我会开始我的部落生涯全都是因为你们~大家都继续努力加油吧!

2009年7月18日星期六

My 1st@班兰戚风蛋糕

终于烘焙了我人生中第一个戚风蛋糕~班兰口味
没有成功咯~没有一般戚风蛋糕的松软~感觉好像似班兰口味的鸡蛋糕???

我想应该是过度的打发吧~顶部都涨到裂开了...

看到吧~里面的组质非常密实,一点戚风的感觉都没有~唉!

真的是辜负了阿米家的食谱

一定会烘到成功为止~屡败屡战~希望成功离我不好太远哦~

2009年7月16日星期四

果王~指甲留香

果王当道~谁与争风..

IOI 品种~苦中带甜~好吃!果肉很大一颗~

并没有很"好"榴莲~想想真的太久没吃榴莲了~也有几年吧!

适逢榴莲季节~心动不如行动~哈哈

马来同胞档主介绍我们"101品种"..他说华裔同胞们都会喜欢吃这种带苦味的榴莲..只买了两粒~一人吃一粒~结果是很好吃但很饱~只因吃后还得猛灌水~怕热气嘛!

不伦不类@草莓芝士蛋糕

话说在制作Tiramisu的同时~也做了这个小蛋糕..食谱一样源至温馨小屋..但我把它从里里外外重新打扮一番~温馨,你一定认不出来吧?呵呵~

蛋糕外表看似黑森林类~里内可是夹着草莓的芝士蛋糕~哈哈..装饰蛋糕的功夫还不到家,被我胡乱搞到不三不四了..

其实这个蛋糕是送给霖的外甥,和霖同一天生日的哦~味道如何就不知道咯,因为我没吃,蛋糕是托霖的姐姐拿回去的~霖的家人都说不错吃,第一次就有这样的水准已经很历害了..哇咔咔~

2009年7月15日星期三

TIRAMISU-给你的生日蛋糕

当.. 当.. 当.. 当~我的第一个作品~Tiramisu~
也是给霖的生日蛋糕..

蛋糕是不是似曾相识叻~嘻嘻..食谱是从温馨小屋哪偷回来的啦..Tiramisu达人~谢谢你的分享~

霖~祝你生日快乐~别太感动了..赶快许愿吹蜡烛吧!

迫不急待要试吃我的作品了~搞不好金絮其外,败絮其中..哇咔咔~

结果是没有很好吃但也不错吃啦~我把低层的手指饼干换成巧克力蛋糕体,蛋糕体有点硬,影响了口感~问:蛋糕体太硬是因为搅拌的力度吗?(蛋糕有点小失败~要继续努力咯)

因为回娘家去庆祝~姐姐把孩子都带来了,蛋糕也就一扫而空..(以后有什么新作品都要带回去娘家咯~人多好办事嘛~一定不会浪费食物~当然也不好太难吃啦~哇咔咔~)

2009年7月9日星期四

我的下厨生涯*V*

刚开始当博客..文章进度实在有够慢~

就在一年前搬到外面住,也就开始了我下厨的生涯...

其实对于下厨做菜还蛮有兴趣的..但以前在家就偶尔充当下妈妈的小助手,善后工作都是妈妈包办~还蛮轻松..呵呵!

现在的我下班后就赶回家准备晚餐(其实都是些简单的料理~还不大会嘛 :P )..当然最累人的就是善后工作啦~凡下厨必留下油烟迹...下厨后指定动作~抹厨房,抹整间房子的地,清洗烹饪用具...(最最最讨厌下厨后的油迹和油烟味,虽然已按装了抽油烟器,味道多少还是有在好一会儿)
一个礼拜只会下厨3至4天而已~还要安排其它日子打扫房子..逢下厨就会弄得很晚~其它家务就累的没办法进行

还好霖都会帮我分担一点家务..这是一定要的啦..呵呵~
以下是我平常所烹饪的部分菜肴~

还学人家做叉烧添~要把霖'S 母亲买的猪肉给消耗掉..猪肉料理还不大会做~味道甜甜的..还不错,只是肉的部分油点硬..哈哈

炊鱼~我最常做的一道菜..切点姜丝,东姑片,辣椒丝,番笳,青葱,葱头油..再用蚝油,酱清调味~10到15分钟就可以上桌开动啦..好吃~只因如果煎炸,那只鱼一定会给我弄得体无完肤~还有超多油烟..怕怕!

乌龟豆煎蛋~是酱叫的吗?~哈哈,我只会这个名字啦..
西兰花杂锦~用小虾与簦笼椒拌炒~健康好吃,要多吃点青菜才行..
古噜肉~食谱源至"温馨小厨"~买相就不大像似..肉炸的脆脆的..我的芡汁太少了点~但也好好吃~谢谢温馨小厨的分享.
这个取名锅仔辣子豆腐~食谱取至烹饪教学书~日本豆腐沾上蛋汁炸起再淋上用姜茸,蒜茸,辣椒碎,虾米碎,番茄酱,辣椒酱,糖煮成的甜辣酱~真的好滋味!!
青菜用沸水烫过加上葱头油,蚝油调味..简单方便..也是我常煮的一道菜..嘻嘻!!

那天家里的米吃完还糊涂到忘了添购,就来个简单的炒米粉吧! 霖你这个无饭不乐的饭桶就将就下咯~呵呵

2009年7月7日星期二

我的新烘炉~

昨天终于到电器店去把烘炉给搬了回家...
烘炉类型并不多,很快就选择了这个30L..觉得外型还不错..

脑海中已浮现出几种想要烘焙的蛋糕...希望不会是3分钟热度吧~
哇咔咔~要开始我的烘焙旅程咯...
*加油咯*