2010年9月19日星期日

烫面哈蜜瓜戚风@honeydrew chiffon cake



我想说吖。。凡是有烫,必属佳品~哦! 哇咔咔
我爱上了烫种面包,烫面戚风。。试过的朋友们,你们可认同啊?

这个烫面戚风之前早就烘过好几回了。。都是香兰口味的~真的是又香又软嫰呐。。
之前有在网上看过网友做,就一直心思思。。好想好想做做看。
今天尝试了这个新口味。。是哈蜜瓜呐。。




我是用了honeydrew essence , 然后在自行调配了像哈蜜瓜的颜色。。
但是照片拍不大出那颜色。可惜啊。。
哈蜜瓜香精真的好香呐。。在制作面糊时就香味弥漫~




我烘了两个~分别是16cm 和18cm戚风模
较小的那个脱模时出了小状况。。给我弄坏了啦,只因我想学人徒手脱模咯。。
真是的。。套ohbin一句话“厉害就好,不要假厉害”

但是呵。。也见证了这烫面戚风的柔软度喔。
真的是要温柔一点才行,不然就像我这般辣手摧花咯(我是指脱模时啦)




味道如何还不知道,我还没试到,下回分解吧~
因为已经被我装进盒子里,要赶快回娘家孝敬老妈子。。

大家自便吧~偷偷告诉你啦,刚才在切蛋糕时的香味还遗留在我手指间,久久未散。。香吖!



烫面戚风食谱是在仙子家拷贝回来的。。赞吖!

蛋黃 :5個

牛奶 :110克 + 一茶匙honeydrew essence

奶油 :50克

低筋麵粉 :90克

蛋白 :5個

砂糖 :80克

做法:

1.把牛奶,奶油,哈蜜瓜香精加熱至奶油溶化,乘熱加入曬過的低筋麵粉,攪拌均勻,再慢慢加入蛋黃,攪拌均勻。

2.蛋白打至濕性發泡(請參考:烘培小常識)。

3.把蛋白霜分三次加入哈密瓜蛋黃麵糊裏面,攪拌均勻。

4.以170度烘烤10分鐘,再用150度烘烤35分鐘。(溫度僅供參考)

5.這個蛋糕最重要的訣竅就是,從製作蛋黃麵糊一直到加入蛋白霜,溫度都還是溫溫的。所以動作要快哦!

5 条评论:

娇娇 说...

我还没有做过烫面的戚风蛋糕哦
很outdate咧。。><

Qi Qi in the house 说...

终于看到你又更新了哦!
烫面..一直想做又懒做的一款蛋糕。呵呵~

ly 说...

娇娇 & QiQi~

快!快!快!。。赶快试试吧~ 一定不会让你们失望!

金77 说...

这么柔软噢!还这么香哩!口水都流满地了。祝你;中秋节快乐;)

卡珞 说...

我尝试做烫面戚风,不过失败了。。
你的戚风口味好特别,感觉应该好好吃。